>>3657332
Курдю́к (от тюрк. kuyruk) — жировое отложение округлой формы у овец. Курдючные овцы наиболее распространены в Азии — казахские курдючные овцы и эдильбаевская порода овец. Снаружи курдюк покрыт нежной шерстью и состоит из симметрично расположенных половинок. Образование курдюка наследственно, как характерный признак породы, и бывает особенно сильно выражено при обильном кормлении и благоприятных условиях для отложения жира. Курдючный жир или курдючное сало не застывает при комнатной температуре. Из него готовят сладости и мыло. Своеобразные традиции потребления и утилизации курдючного жира существуют в арабских странах, Иране, а также в сельских регионах Закавказья, Средней Азии и Казахстана. Как объект жертвоприношения курдюк упоминается и в Библии.
