То что ОП не умеет готовить бульон инфа 100% просто. Тот кто сливает, видимо тоже. Кого он варит - не знаю. Тёмные комья - это свернувшийся белок. Пена - тоже белок. Мутнота - жир и тоже белок. Если варится курица, то очевидно что потроха, жир и кожу и прочую нефилейную бяку есть конечно ценители куриных потрошков и жирка, даже сырых, но таких очень мало надо было снимать до закладки. Все сосуды с кровью желательно тоже. Кости можно было оставить, однако предпочтительнее было разделать до состояния "филе". Кожу на курице оставляют только при жарке и то не всегда. Кости при разделке не режут, а разделяют по месту суставов и прочих креплений. Если это свинина, то её по еврейскому способу можно было вымочить от крови как и прочее красное мясо. Это способ на любителя.
И вообще, почему не в /cu/ ?
