>>4548269
Потому что стремится вниз не все холодное, а вверх все теплое. Вниз стремится более плотная материя, вверх — менее плотная (вниз/вверх относительно градиента гравитационного потенциала).
Более теплый газ одного и того же состава всегда менее плотный, вот он и стремится вверх.
А у воды интересная аномалия, обычный лед менее плотный чем жидкая вода, вот он и всплывает. Таких веществ, как вода, не так много, но они есть.