Это вкусно.

>>4610512
Мало мяса? Повод оторвать от основной курицы и продавать отдельно кучками.

>В чем смысл куриных крылышек?

Они нужны, чтобы летать.

>>4610512
А ты их пробовать не пробовал? Лучшая, не считая, может быть, сердца, часть курицы.

>>4610518
Курицы не могут летать же!

>>4610528
Лучшая часть курицы - бедро! Затем идет голень. Потом филе и уж потом остальные отходы.

Умнейшая, подскажи пожалуйста, как делать так, чтобы лучшая часть курицы не получалась обгоревшей снаружи и сырой внутри?

>>4610538
Как можно так испортить грудинку, она же всегда хорошо прожаривается?

>>4610540
Всегда. Но не у меня.

>>4610538
А как ты делаешь, для начала?

>>4610533
Самая вкусная часть курицы — лапки. Только их обычно от куриц отрезают и выкидывают зачем-то. Затем идут голени, крылышки… гузка тоже ничего. Потом бедра. Грудка — самая невкусная часть. Однородное белое мясо, не содержащее в себе ничего интересного.

Голень > Грудь > Сердце > Бедро > Крылья
Собственно, крылья вкусные, но в основном за счёт обмазки, а ежели этой вкусной обмазкой обмазать более вкусные куриные части, то получится ещё вкуснее!

>>4610542
Мою, снимаю кожу, смазываю чем-нибудь, соусом, например. Выкладываю на сковородку с маслом и готовлю на среднем огне, переворачивая раз в 3-4 минуты. Но внутри частенько всё равно кровь и сырое мясо получаются.

>>4610545
Твой список крайне нелогичный хотя бы потому что в бедрах и голенях одинаковое мясо, только в разных количествах.

>>4610546
Для начала, попробуй вместо сковородки духовку. Градусов на 180, а длительность сам определи. Протыкаешь ножом, если кровь, значит не доготовилось, если белый сок, то пропеклась.

>>4610546

>снимаю кожу

У-у-у… кожа гораздо вкуснее мяса! И хрящи тоже вкуснее.

Значит так: моешь, солишь, кладешь на папиросную бумагу и ставишь в духовку. Всё.
И да, с кровью вкуснее.

>>4610544-кун
Да, я в курсе, что многим мои вкусы кажутся странными.

>>4610547
Щас бы спорить о вкусах (буквально), используя логику. Бёдра жырные, голени — нет.

>>4610548
Запекать её там в фольге, в этом смысле? Спасибо, попробую так приготовить.
>>4610549
Так для этого и снимаю же! Она ведь отдельно гораздо быстрее самой курицы приготовится. Спасибо тоже.

>>4610544
>>4610549
>>4610552
Баки!

>>4610553
Можно в фольге, можно на фольге, можно без фольги, можно в рукаве, как угодно.
Зажарить курицу трудно. Можно поджарить ей шкурку, а потом томить в соусе, пока не проготовится, если в сковородке.

Палю вкусноту. На дно кастрюльки масло, какое есть и много лука, сверху — куски куры. Соль, лавр. Поставить на самый маленький огонь, какой можно накрутить на вашей плите и уйти на час саморазвиваться. Потом добавить сметаны с давленым чесноком и рубленой зеленью и ещё 10 минут. Жрат.

>>4610557

>Зажарить курицу трудно.

Если духовки нет, я обычно режу на куски и тушу на воде, которая в конце сама превращается в очень вкусный соус.

>>4610561
О, а еще можно сделать на пару! Только замариновать нужно как следует и смириться с тем, что поджарой корочки не будет.

>>4610512
>>4610528
>>4610533
Лучше брать стрипсы.

Это вы ещё потрошки не пробовали. Ваш мир никогда не станет прежним. Если понравятся.

>>4610645
Желудок и сердце — вполне. Печень — гадость.

>>4610664
Желудок и печень — вполне. Сердце — гадость.

А я всё ем и всё люблю. И бедра, и голени, и крылышки, и грудку, и попку, и сердца с печенью. Столько разных вкусов можно дать курице! Особенно люблю запеченую в апельсиновом маринаде, мм. А больше всего люблю в курице маленькие коричневые штучки прямо у позвоночника в выемке. До сих пор не знаю, что это, но считаю их вкуснейшими.

А кожа? А хрящи? И неужели господин Ли никогда не разгрызает кости, чтобы высосать из них сочный мозг? И как можно игнорировать запекшуюся кровь у позвоночника, что дразнит язык, пока тёплая?
В конце концов, кости можно потушить так, чтобы они стали мягкие-мягкие, и съесть их полностью.

>>4610691
Фууууэээбууууээээ. Только сочное белое мясо мышц. Остальное разве что на корм собакам.

>>4610691
Дааа, я высасываю костный мозг! Но кроме меня так никто вокруг не делает и я немножко чувствую себя варваром.

>>4610693
Ычую.
Я еще не против шкурки и обгладаю косточки, но не больше.

>>4610693
Ычую. Мышечная ткань - вкусная, включая сердечную мышцу. Остальное - ем только в той ситуации, когда нужна буквально каждая калория, вкусным это не становится даже когда четыре дня не ел вообще.

>>4610700

> включая сердечную мышцу

>>4610693

>сочное белое мясо мышц
>сочное

Протестую! Даже правильно приготовленное белое мясо суховато и обладает невыразительным вкусом. Потрошки лучше.
Хотя, если мясо с кровью…

>>4610704
Мы уже поняли, что у тебя особенные вкусы и что готовить ты не умеешь. Бака!

>>4610704
Ну, когда оно не совсем белое, тоже, главное что именно мышечная масса. А вот все эти мозги, печень, разве что в виде паштета. Категория кожи/кишок/прочих потрохов вызывает истинные рвотные порывы. В тоже время фарш из всего этого могу хоть в сыром виде.

>>4610704
Сырые сочные потрошки! Не удержался.

Этот тред становится удивительно гадким. Если вы не прекратите, мне придется его удалить.

На самом деле я тоже только качественно приготовленное мясо люблю есть. В крайнем случае по состоянию здоровья иногда таки тянет на хрящики, сухожилия или кости. Но в целом только мясо. Однако знаю многих ценителей экзотики. От сырой свинячей кожи до протухших рыбьих глазок. Некоторые готовы съесть сырьё всю тушу чуть ли не целиком.

>>4610710

Кстати да. Чужие вкусы не совпадающие с твоими всегда на удивление омерзительны. Так что лучше по возможности вкусовщину не обсуждать.

>>4610695
Я так делал в голодные девяностые.

>>4610518
Ну... мне как-то не попадались такие улётные крылышки. Может надо кур кормить особым образом?

>>4610546

> Мою, снимаю кожу, смазываю чем-нибудь, соусом, например. Выкладываю на сковородку с маслом и готовлю на среднем огне, переворачивая раз в 3-4 минуты. Но внутри частенько всё равно кровь и сырое мясо получаются.

Толстая слишком, либо придави сверху тарелкой с грузом кастрюлька или банка с водой подойдет, только не переверни, либо отбей молотком для мяса. А толстые куски после обжарки надо под крышкой на самом слабом огне ещё потомить.
В духовке в фольге, либо кожу не снимай.
Можно слегка обжарить, а потом туда туда тертой морковки, сливок и прованских трав и тушить на тихом огне.

Господа шеф-повара похоже не слышали о крышках.
>>4610538
Обычно когда у человека возникают такие проблемы с готовкой, ему следует не конкретные советы давать, а в общий курс вводить.

>>4610801

> Обычно когда у человека возникают такие проблемы с готовкой, ему следует не конкретные советы давать, а в общий курс вводить.

И кто будет этим заниматься? Ты?

>>4610669
Гадость и вполне - печень. Желудок - сердце.

>>4610806
Не, мне лень. Пусть погуглит или в /cu/ хотя бы сходит.

>>4610817
Вот лучше бы ты вообще не постил. Толк от твоих постов отрицательный.

>>4610823
Холигугл! "как правильно жарить для чайников" - универсальная статья в самом верху выдачи, про курицу в первой пятёрке. Приготовление пищи - это серьёзная наука требующая знания тысяч маленьких тонкостей в самых элементарных вопросах. Нет, сериозли, ду ит ин /cu/ А ещё из вредности я не буду тебе здесь подробно расписывать как кипятить чайник.

>>4610834

> кипятить чайник

Наверное в скороварке. А лучше не кипятить а запихнуть в хирургический стерилизатор, надёжнее будет. Я прав?

>>4610842
Общие сведения по кипячению https://ru.wikihow.com/вскипятить-воду
Как кипятить воду http://www.o8ode.ru/article/answer/boil.htm
Почему нельзя кипятить дважды https://propochemu.ru/383-chto-delaet-mnogokratnoe-kipyachenie-s-vodoy
И ещё уйма тонкостей как то особенности кипячения на огне, нагретой спиралью или в микроволновке. И на какой стадии кипячения нужно выключать чайник в зависимости от целей использования.

Требую эзотерическую статью с пояснением почему вкусный чай получается только на воде, вскипячённой на специальной горелке за сотню денег, а не с помощью бездуховной спирали.

Я куриц целиком в рот запихиваю, неощипанными. Их перья приятно щекочут мой язычок. Но вопрос, с какой стороны лучше есть курицу, мучает меня до сих пор. Вы как считаете?

Про чайник конечно была шутка, но в каждой шутке есть доля правды. Все эти >>4610854 сведения реально полезны. Так же вы наверное удивитесь насколько глупые ошибки совершают люди не имеющие положительного личного опыта даже в таком казалось бы элементарном деле как кипячение чайника. Именно поэтому в комплекте к однокнопочным автоматическим электрическим чайникам идёт толстенная инструкция где всё подробно как для дураков расписано. Выше и ниже каких линий не наливать, под каким углом и за что не держать, как и куда ставить, как правильно втыкать в розетку итд. И всё равно некоторые люди реально нарушают. Дети из детских домов не умеют к примеру резать хлеб. Вам кажется смешным, а кто то посмеётся над вами. Всё потому что одни и те же вещи можно знать на уровне зубрёжки талмудов и на уровне жизненного опыта, с высоты которого любое трудно вычисляемое агебраически физическое действие воспринимается как элементарная очевидная любому умственно отсталому истина требующая "просто брать и делать".

>>4610863
Дракон-сан, Дракон-сан! Не кушайте моих кур, пожалуйста.

>>4610854

> https://ru.wikihow.com/вскипятить-воду

Common sense. И да, столько воды на макароны - это дикий бред, варю в вчетверо меньшем количестве, всё нормально.

> http://www.o8ode.ru/article/answer/boil.htm

Аналогично.

> https://propochemu.ru/383-chto-delaet-mnogokratnoe-kipyachenie-s-vodoy

Кислород - да, согласен полностью, это вкус и меняет. Убитая распадающаяся микрофауна - да. Но это если стояла потом долго, да и изначально была весьма "живая". Про тяжёлую воду - в данном контексте - бред.
>>4610859
А вот тут зависит от человека. Чай он разный бывает, даже вроде как одного сорта, и с одной плантации - но в разные годы. И накосячить при заваривании легко. Другое дело что тут обычно косячность считается за норму, так что всем пофиг. Важны скорость доведения до кипения - выше - меньше потери кислорода - лучше, при очень высоких, когда конвекция в жидкости не успевает - ещё и равномерность нагрева - но это экстремальные случаи, вроде моей экспериментальной сборки из тонкого стекла с нихромом снаружи - которая свои 150мл от комнатной до кипения доводит менее чем за 4с.

>>4610871
Всё зависит от макарон. Мягкие сорта пшеницы охотнее вступают в соединение с водой загущаяя её, что может способствовать ряду нехороших явлений. Самый простой способ избежать их - не жалеть воды. Опять же многое от ситуации зависит. Возможно вы готовите блюдо из макарон подразумевающее не сливание воды или даже выпаривание...

>>4610871
Вся суть в том что можно избежать потери кислорода сдвинув точку кипения. Ведь главное в процессе кипячения это стерилизация, а не сопутствующие фазовому переходу жидкости явления.

>>4610512
Это как с анчоусами, основная фишка - что их должно быть много, как в КФС наборе крылышек.

>>4610882
Не в случае с чаем. Если заварить в не кипевшей но сильно нагретой воде - получится бурда. Если заварить в вскипевшей, но остывшей ровно до той же температуры - до определённого порога всё будет прекрасно. Если вода перекипела - получится от полубурды до бурды. В чём дело - не вполне понимаю, потому не буду строить гипотез - но факт есть факт.

>>4610906
Воду можно перегреть, а затем хранить как кипячёную чтобы затем однажды нагреть до нужной температуры не кипятя. Разве нет? Ещё её можно заморозить чтобы отделить вредные соли и примеси (по бока вода замёрзнет а в центре соберётся то что не даёт замёрзнуть, как в стаканчике) параллельно насытив кислородом и добавлять в чай вместо холодной для придания вкуса.

Шли бы вы правда все с такими разговорами тематику поднимать.

>>4610854

> Почему нельзя кипятить дважды

Ну и бред

Вы ещё кипятите? Тогда мы идём к вам.

А в чем смысл крабовых палочек?

>>4615625
В том что в них уже скоро 20 лет как нету крабов. И уже почти что 10 как мяса.

>>4610863

> Я куриц целиком в рот запихиваю, неощипанными.

Все правильно делаешь!

> с какой стороны лучше есть курицу

У тебя на пике правильный способ - есть нужно против роста перьев, так они гораздо приятнее щекочут язык.

>>4615627
А что же там тогда?

>>4615632
Паста из белого рыбного мяса. На Луне из них камабоко нарутомаки делают, например.

>>4615807
Рыбу в них ещё когда я был школьником перестали класть. Чем заменили после сои не знаю, так-как перестал их брать. Пока в них было мясо они отлично жалились.

>>4615809
С чего ты решил, что перестали?

>>4615814
Даже не знаю как это объяснить... ты сможешь отличить камень от дерева?

>>4615817
Конечно, могу. Камень мягкий, а дерево твердое, см. Карандаш.

Хрустящая жареная шкурка курицы, с приправой и соусом, сделанные в домашних условиях, на самом деле очень даже зашибись.
Вы просто готовить не умеете.

Я не умею готовить мясо или рыбу. Если я хочу поесть рыбный суп приходится покупать банку консервированной рыбы, сайра или скумбрия и варить суп из консервов. Я опасаюсь что если буду готовить суп из сырой рыбы, то неправильно почищу рыбу или не правильно сварю её и отравлюсь или подавлюсь костями. А рыбные консервы уже готовые их прям так есть можно.
А мясо это вообще жесть. Его нужно очень долго готовить, а я не могу заставить себя стоять у плиты больше часа. Поэтому я уже очень давно, больше полу года не ел ни щей, ни борща, ни супа из курицы. Готовлю сам. Кашу геркулесовую на воде, макароны с тушенкой, суп из консервированных шампиньонов, суп из рыбных консервов, яйца умею варить. Или ещё проще покупаю банку фасоли, подогреваю и ем. ну и конечно пища богов — дошираки и ролтоны.

>>4615937

> Я опасаюсь что если буду готовить суп из сырой рыбы, то неправильно почищу рыбу или не правильно сварю её и отравлюсь или подавлюсь костями.

Рыбное филе же. Без костей.

> А мясо это вообще жесть. Его нужно очень долго готовить, а я не могу заставить себя стоять у плиты больше часа.

Кидаешь в кастрюлю или духовку, ставишь таймер на телефоне и идешь листать Ычан.

>>4615937
Шо. Покупай мираторг же. Там кусок бросил на сковороду и готоово. А ещё есть котлетки и колбаски. И рулька в пакете для готовки. Рыбу не ем.