Кот бы помацал.

Реквестирую гайды как правильно мацать тесто.
Чтоб пышно. И когда жаришь не опадало.

>>5094009
Открою секрет, тут дело не мацанье больше, а в хороших дрожжах. Живых. И место для отдыха теста должно быть тёплое, но не совсем жара.
Тогда оно будет лезть из-под крышки, как оголтелое. И выпечка будет пышной.

А если бисквитом балуешься, то ни в коем случае не открывай резко духовку. Остывать должно медленно.

>>5094009
Для начала нужно правильно поставить опару, а то даже не поднимется.
>>5094012
Ычую. И не тыкать в него ножом пока не зарумянится.

>>5094009
Просеять муку через сито. Дрожжи предварительно развести в чашке теплой воды с ложкой сахара и ложкой муки, и подождать пока не запенятся. Месить тесто, пока оно не станет эластичным и не станет отлипать от стенок и рук. Подождать пока тесто в теплом месте увеличится вдвое. Опять вымесить, чтобы пузырьки стали мельче и равномернее. Налепить пирожки и опять немного подержать в теплом месте, перед тем как печь.
Как-то так.

>>5094009

смотря для чего

я вот недавно узнал что для хлебушка тесто должно быть склизлым, липучим, клоками и космами прямо, растекающееся в лепёху. если намешал муки в него уже столько что оно шариком ровным плотным стоит на столе - годный хлеб уже не получится.