>>5215513
Научим!
Если шоколад делать из готового, то процесс попроще.
Нужны: шоколад, посудина, кастрюля, вода, форма.
По желанию: экстры к шоколаду, украшательства.
- Подготавливаешь форму, это может быть как силиконовая форма, так и алюминиевая форма для печенек, так и самодельная из пищевой фольги - это когда берешь фольгу и в несколько слоёв накладываешь на предмет, форму которого хочешь скопировать, подгоняя пальцами детали (только обеззаразь предмет сначала, или убери потом самый первый прилегающий слой, загни на нем сразу уголок для удобства снятия)
1.1. Некоторые формы нужно предварительно чуть-чуть смазать сливочным маслом, чтобы ничего не приставало.
2. Растапливаешь шоколад по такому алгоритму:
2.1. Кладешь шоколад в алюминиевую, стеклянную, или другую подходящую пищевую посудину / кастрюльку.
2.2. Ставишь на плиту кастрюлю побольше твоей посудины, заполняешь кастрюлю водой (не до краев, оставь запас на вытеснение воды посудиной с шоколадом), и начинаешь греть воду, кипяток не нужен.
2.3. Пока вода греется, погружаешь свою посудину с шоколадом в кастрюлю так, чтобы вода грела посудину, вероятно её придётся чем-то держать. Конфигурация на пикрелейтед.
2.4. Начинаешь помешивать шоколад, он постепенно начнет таять и скоро растает полностью. Как только он растает до однородной массы, снимаешь посудину, выключаешь огонь. Ожидаемый результат тоже на пикрелейтед.
Все эти пляски нужны просто чтобы не перегреть / не вскипятить шоколад и равномерно довести всю его массу четко до точки плавления. Можешь модифицировать процесс, держа в уме эту цель.
3. Формируешь новый шоколад, добавляя экстры от себя:
3.1. Даешь шоколаду остыть, он не должен быть слишком горячим и жидким перед формовкой. Просто помешивай шоколад в посудине до момента когда начнет заметно густеть.
3.2. Пока помешиваешь - это хороший момент чтобы добавить к шоколаду экстры.
3.3. Заливаешь густеющий шоколад в свою форму.
3.4. Пытаешься убрать из формы пузыри, хорошо всё равно не получится, рекомендуют немного побарабанить по форме пальцами, если шоколад густой и форма крепкая. Одной рукой хорошо сверху держишь, пальцами второй снизу барабанишь. Если ты электронщик - можешь попробовать убрать пузыри ультразвуком.
3.5. Когда шоколад остынет до комнатной температуры - кладешь форму с шоколадом на затвердение в морозилку если быстро (минут 15+), или просто в холодильник если медленно (полчаса+).
3.6. Когда шоколад наберет твёрдость, можно доставать из формы.
4. Украшаешь, чем придумаешь. Можешь другим шоколадом, тогда после надо всё вместе снова охладить, можешь хлопьями, тогда надо будет погреть шоколад до мягкости и погрузить в хлопья. Можно всем вместе по очереди.
Вроде всё, потом упаковываешь и даришь.
c:joy
