RU-версия. Я все еще не знаю, как правильно перевести пункт 2
Мапо Тофу в Сычуаньском стиле (одобрено Киреем)
4 порции
Ингредиенты:
Свиной фарш 150г
Тофу (обычный, грубый / не шелковый) 2 блока
Зеленый лук (1 стебель)
Тоубанджан (Dou ban jiang / соус из чили, ферментированных бобов, сои, риса и пр.) (3 столовые ложки)
A: Теньменьджан (Tian mian jiang / паста из ферментированной пшеничной муки и сои) (2 столовые ложки); соевый соус (1 столовая ложка)
B: Куриный бульон (150мл); соевый соус (2 столовые ложки); сакэ (1 столовая ложка); Глутамат натрия (по вкусу)
Раствор картофельного крахмала в воде 1:1 (2-3 столовые ложки)
Райу (соус из кунжутного масла с чили) (1-3 столовые ложки)
Растительное масло (2-3 столовые ложки)
Кашуфун (Hua jiao fen / Сычуаньский перец) (1 щепотка)
1: Мелко нарежьте лук. Нарежьте тофу кубики со стороной 1-2см и кипятите в течение примерно 2 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2: Обжарьте свиной фарш в растительном масле. Добавьте ингредиенты в A и продолжайте обжаривать на высокой температуре пока не подсохнет? (пока соки не станут прозрачными? вот за фак?).
3: Добавьте тоубанджан и продолжайте обжаривание на среднем огне.
4: Добавьте ингредиенты B и тофу, и тушите в течение 4-5 минут. Приправьте по вкусу (Если слишком пресно, добавьте соевый соус или соль).
5: Добавьте зеленый лук и картофельный крахмал для густоты. Наконец добавьте райу, по вкусу для остроты.
6. Добавьте кашуфун по вкусу.
