Раньше я ходил за чаем в чайные лавки, но после того как однажды попробовал даньцун с таобао по рекомендации с одного чайного форума, то прекратил эти походы. Стал таскать с таобао пуэры, китайские и тайваньские улуны, зелёный летом, красный осенью — и был чрезвычайно доволен. Но потом хорошие недорогие чаи там стало сложно найти, всё чаще попадалась кака. А когда цены поднялись из-за курса, то это стало совсем невыгодно. Стал проверять местный ассортимент — почти всё пить невозможно, единственное что понравилось из продающегося в магазинах — это шриланкийский Басилур Ува, особенно который премиум. А в китайских чайх из местных лавок я что-то вконец разочаровался.
А как-то раз натолкнулся на ферментированный кипрей (также известный как Иван-чай) и был впечатлён великолепным, ни на что не похожим вкусом и ароматом. Но стоил он дороговато, а потом и вовсе единственная точка, где им торговали, куда-то исчезла. Этим летом нашёл места произрастания и освоив технологию ферментации, сам заготовил пару килограмм этого чая. Получилось неплохо, хоть и неидеально — лист заферментировался не полностью и пережарил я его слегка. А вообще это дело мне понравилось, очень интересно. И огромный простор для экспериментов, можно ведь любые листья ферментировать, не только кипрея, да ещё и смешивать их между собой. На днях купил холодильник с большой морозильной камерой для того чтобы морозить там листья для разрушения клеточной структуры и следовательно более полной ферментации. Сейчас подготавливаю листья вишни, интересно что из них выйдет. Ещё планирую попробовать малину и землянику, их ещё можно успеть набрать. Жаль, что смородина уже пожелтела, впрочем, мест где её можно невозбранно потеребить я всё равно не знаю.
