Я сомневаюсь, что это "толерантность к кофе".
Скорее всего ты просто попал в типичную ловушку стимуляторов.
Стимуляторы на дают тебе силы волшебным образом. Они жгут твои естественные резервы, просаживая витаминчики, минералы и запас углеводов в твоём организме. Если желание пить наступает ВНЕЗАПНО, если тебя часто мучают головные боли, если часто ловишь чертей в глазах, то ты уже не просто просадил резервы, а начинаешь убивать себя.
Сладенькое, достаточный, допустимо даже избыточный сон, витаминки и повышение гемоглобина. Если уж так боишься толерантности, то временно откажись от кофе. Но если тебя на второй день отказа от кофе при нормальном не начнёт БИТЬ абстяга, так, что в голове каша и боль, что хоть на гвоздик вешайся, то в этой области у тебя проблем нет.