Выживших достаточно много, это несомненно.
Но рассуждать об отдалённых последствиях сложно, ибо новомодная и не очень популярная, плохо исследованная штука. Некоторые практикующие, вроде бы, так или иначе получают нехорошие медицинские последствия. Но, с другой стороны, всякие чукчи с эскимосами как-то живут.
Всё на твой страх и риск, короче.
Лично я категорически не советую любой вообще радикализм, связанный с диетой. Будь то веганство, кето или что угодно ещё.